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이번 호에서는 제가 즐겨 먹는 화이트 모닝롤 레시피를 소개하려 합니다. 저는 몸이 아픈 환자로 제가 먹을 수 있는 건강한 빵을 만들기 위해 항상 노력하고 있습니다. 특히 당뇨로 오랫동안 고생하시는 손님은 제가 만든 빵을 드시고 혈당이 오르지 않아 좋아하십니다. 이 빵을 한 끼 식사로 드시기도 합니다. 

이제 유기농 밀가루를 사용하고, 나쁜 재료는 넣지 않은 화이트 모닝롤을 만들어 보겠습니다.

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반죽 재료 

밀가루 500g, 물 300ml, 꿀 50g, 올리브유 25g, 소금 10g, 드라이 이스트 10g

준비물 

볼, 주걱, 밀대, 천, 나무판, 덧가루

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만드는 방법

1 준비된 볼에 물, 꿀, 올리브유를 넣고 잘 섞습니다.

2 밀가루, 소금, 드라이 이스트를 넣고 주걱으로 골고루 섞습니다.

3 깨끗한 작업대에 반죽을 옮기고 약 10분 동안 치댑니다.

4 반죽이 매끈해지면 둥글리기 하여 볼에 넣고 랩으로 덮습니다.

5 1시간 동안 1차 발효를 합니다.

6 1차 발효가 끝나면 반죽을 60g씩 분할합니다.

7 둥글리기 하여 10분 동안 중간 발효를 합니다.

8 중간 발효 후 밀대로 반죽 가운데를 꾹 눌러 이등분되지 않도록 합니다.

9 캔버스 천이나 천 위에 덧가루를 뿌리고 반죽을 올려 모양을 잡습니다.

10 실온에서 40분 동안 2차 발효를 합니다.

11 반죽을 팬에 올립니다.

12 170도로 예열된 오븐에 약 13분 동안 굽습니다.

- ​윤민트 ​민트씨 빵가게 대표 -